Aktuell

Die gute Nachricht: Es geht weiter und das Projekt  wird ausgeweitet werden.

Bauer Charly hat mir gestern in einem Gespräch mitgeteilt, dass er kommendes Jahr auch dabei sein wird, d.h. er bearbeitet und bepflanzt wieder seinen Acker im Vorfeld  für uns.

Ich habe auch noch weitere Gespräche mit anderen Bauern wegen weiteren Tiroler Gemeinschaftsgärten gesprochen. Ein Feld kommt ziemlich sicher bei Neu-Rum noch dazu.

Eventuell auch in Hall und in der Nähe vom Flughafen Innsbruck.

Bis Ende Oktober muss alles, was von den Pächtern auf dem Feld aufgestellt worden ist, entfernt werden.  Charly meinte auch, dass man unbedingt bis zu diesem Zeitpunkt alle Kartoffeln aus dem Boden holen muss, da diese sonst kommendes Jahr wieder aufgehen.

Für kommendes Jahr wird sich die Wasserversorgung wahrscheinlich ändern. Ich werde 2 Brunnen bauen lassen, damit die Wege nicht mehr so lang sind. D.h. die Wasserversorgung ist dann nicht mehr am Rand des Feldes wie bisher, sondern etwa  bei Parzelle  35 und  70.

Normalerweise hat jeder Pächter das Vorrecht wieder seine Parzelle für 2016 zu buchen. Ein paar Leute werden ihre Parzelle nicht mehr weiter buchen können – Charly und Emma haben sich die zehn Pächter notiert, die heuer nichts gemacht haben. Diese Pächter schaden dem Feld und den anderen Pächtern und nehmen anderen Interessierten den Platz weg.

Ich werde bezüglich der Buchung noch eine Extrainformation an alle Ende Oktober 2015 schicken. Nach dieser Information Ende Oktober sollten sich dann die Personen bei mir melden, wenn sie noch Interesse haben, ein weiteres Jahr mitzumachen.

Das Gerätehaus habe ich wieder aufgebaut – ging doch schneller als ich gedacht habe!

Hallo allerseits,

was gibt es Neues am Feld?

Die Kürbisse sind fertig, den Lauch kann man ernten und natürlich auch Zwiebeln, Gurken, Zucchini, Bohnen und sonstiges fertiges Gemüse.

Dringend: Sehr viele Kartoffelkäfer treiben derzeit ihr Unwesen. Abernten, einsammeln und ganz weit vom Feld entfernt entsorgen!

Eine Bitte hätte ich auch noch: Geht aufs Feld zum Ernten! Auf einigen Parzellen wird das Gemüse nicht geerntet und verrottet dadurch. Es ist schade darum und nicht sehr nachhaltig!

Wegen dem Wasser bin ich in letzter Zeit wieder öfters angesprochen worden: Ich habe das ganze Frühjahr bzw. den Sommer bis jetzt noch gar nichts gegossen. Wenn Gemüse gut angewachsen ist, benötigt es kein Wasser mehr – Ausnahme ist, wenn es über einen längeren Zeitraum sehr trocken ist. Eine längere anhaltende Trockenheit hat es heuer nicht gegeben.

Wenn ich Jungpflanzen setze, schaue ich sehr aus Wetter. Am besten wenn es regnet oder feucht ist. Ich setze keine Jungpflanzen, wenn sehr heiße Tage angesagt sind, das wäre kontraproduktiv!

Man kann jetzt nochmals Spinat säen, Chinakohl, Zuckerhut oder Salate. Gärtnereien geben hier nützliche Tipps und haben die Jungpflanzen auf Vorrat bzw. das Saatgut ebenso.

Zum Schluss noch ein Rezept passend zu den Kürbissen (satt dem Spinat könnte man auch Mangold verwenden!):

Kübisgnocchi mit Spinat und Kürbiskernpesto

ZUTATEN für 4 Personen:

Für die Gnocchi:
500 g Bio-Hokkaidokürbis (geschält und entkernt)
200 g Grieß
50 g Parmesan
2 Bio-Eigelb
frisch geriebener Muskat
Salz, Pfeffer
etwas Mehl

Für Pesto und Spinatgemüse:
500 g junger Blattspinat
3 Bio-Knoblauchzehen
25 g Bio-Kürbiskerne
25 g Parmesan
5 El Kürbiskernöl
5 El neutrales Öl
etwas Butter

ZUBEREITUNG

Gnocchi:

• Kürbis in grobe Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, abgießen und etwas abkühlen lassen
• Kürbis in eine Rührschüssel geben und mit der Gabel zerdrücken
• Grieß, geriebenen Parmesan und Eigelbe unterrühren, großzügig mit Muskat und Pfeffer würzen, etwas salzen
• Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten, 30 Minuten rasten lassen
• Teig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei dünnen Rollen formen, mit einem Messer in kleine Gnocchi schneiden
• Gnocchi in reichlich heißem Salzwasser in wenigen Minuten garziehen lassen (sobald die Gnocchi oben schwimmen noch 1-2 Minuten warten, dann abseihen)

 Pesto:

• Kürbiskerne trocken (ohne Fett) anrösten und grob hacken
• Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken, Parmesan reiben
• 20 g Spinatblätter mit den Kürbiskernen, Knoblauch und Parmesan, beiden Ölen und etwas Pfeffer in ein hohes Gefäß geben, pürieren
• Pesto mit Salz abschmecken

 Spinat:

• Restlichen Spinat blanchieren (also ganz kurz in kochendes Wasser tauchen), abseihen und leicht ausdrücken
• Zwei Knoblauchzehen zerdrücken
• In einem Topf etwas Butter zerlassen, Knoblauch dazugeben und den Spinat in der Knoblauchbutter schwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Gnocchi auf dem Spinat anrichten und großzügig mit Kürbiskernpesto beträufelt servieren

Rezept gefunden unter: https://www.mpreis.at/produktvielfalt/rezepte/rezept-des-moments/herbst-...

In den letzten Tagen war es sehr heiß und das Gemüse ist sehr gewachsen.

Bauer Charly meinte, dass jetzt der Fenchel zu ernten sei.

Ebenso die Bohnen, der Brokkoli, der Karfiol und die Zucchini. Die Zucchini sollte man jetzt jeden 2. Tag ernten, da sie sonst viel zu groß werden und sonst keine kleinen Zucchini mehr nachwachsen.

Rohnen, Mangold, Kohlrabi  und Salate sollten schon geerntet sein.

Und nochmals ein Tipp zum Bewässern: Gemüse, welches schon gut angewachsen ist, benötigt fast bis gar kein Wasser mehr.
Junge Pflanzen benötigen Wasser. Charly meinte zu mir, die Pächter gießen immer noch viel zu viel.

Unkraut ernten nicht vergessen!

Und leider haben einge Leute ihre Parzelle sehr vernachlässig - es ist schade um das Gemüse, was hier verwelkt. Nachhaltigkeit schaut hier etwas anders aus. Wenn es jemanden zuviel ist oder er nicht weiß, wohin mit dem Gemüse, der soll sich bei mir melden.

Rezept: Knusprig gebratene Forellenfilets auf Fenchelrisotto

ZUTATEN(für 4 Personen)

Für den Reis:
2 Stück Fenchel (mit Grün)
2 Zwiebeln
400 g Risottoreis
3/8 Liter Weißwein
1 Liter Bio Gemüse- oder Fischbrühe
1 Bund frische Petersilie
50 g Parmesan
1/8 Liter Sahne
Salz, Pfeffer
Butter

Für den Fisch:
4 Lachsforellenfilets
etwas Zitronensaft
Salz
etwas Mehl
Butterschmalz
 

ZUBEREITUNG

• Fenchel putzen, vierteln und in ½ cm dicke Stücke schneiden (Stiele und Grün auch mit dazunehmen!)
• Zwiebeln fein hacken
• In einem größeren Topf ca. 40 g Butter zerlassen, Zwiebeln darin glasig dünsten
• Fenchelstücke zugeben und beides braten bis das Gemüse leicht bräunt
• Nun den Risottreis dazugeben, kurz durchschwenken und anschließend mit dem Weißwein aufgießen
• Dann auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren nach und nach heiße Brühe zugießen bis der Risotto schön bissfest gegart ist
• Kochplatte ausschalten, geriebenen Parmesan, etwas grob gehackte Petersilie und Sahne zum Risotto geben, abschmecken und noch einige Minuten durchziehen lassen
• Fischfilets mit Zitrone und Salz würzen, Hautseite mit etwas Mehl stäuben
• In einer beschichteten Pfanne 1 El Butterschmalz zerlassen, Filets auf der Hautseite knusprig braten
• Fisch portionsweise auf dem Risotto anrichten
• Mit gehackter Petersilie garniert servieren

Kohlrabi wären jetzt auch zum Ernten am Feld in Neu-Rum.

Hier noch ein Rezept für Rohnen (sind derzeit auch zum Ernten!):

Rohnenrisotto (für 4 Personen)

Zutaten:

2 gekochte Rohnen
300g Rundkornreis
1 Liter Gemüsebrühe
2 kleine Zwiebel
40g Butter
1/8 trockener Weißwein
100g Parmesan
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Die klein geschnittene Zwiebel in Olivenöl anbraten, den Reis zufügen und glasig werden lassen.
• Mit Wein aufgießen und kräftig umrühren, bis der Wein vom Reis aufgenommen ist, dann nach und nach heiße Suppe zugießen, - immer so viel, wie der Reis innerhalb weniger Minuten aufsaugen kann.
• Nach 10 Minuten auch die Rübenwürfel zugeben und weiterrühren.
• Zum Schluss, wenn der Reis bissfest ist, den Parmesan, die restliche Butter zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt ohne Hitze nachziehen lassen.
• Der Reis soll bissfest sein, die Konsistenz des Risottos cremig.
• Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Parmesan servieren.