Aktuell

23.08.2020
Rezept Zucchini-Tomaten-Quiche

Zucchini-Tomaten-Quiche

Zutaten:

250 g Mehl
120 g Butter
2 Eier
Salz
Mittelgroße Zucchini
Ein paar Tomaten
Käse

Zubereitung:

Für die Quiche knetet man aus 250 g Mehl, einem Ei und einem Eigelb, sowie 120 g Butter und einer Prise Salz einen geschmeidigen Teig. Dieser kommt dann für rund eine halbe Stunde in Frischhaltefolie gepackt in den Kühlschrank. Während der Teig rasten darf, wird die Zucchini gewaschen und in Scheiben geschnitten. Eine Hand voll Rispentomaten ebenfalls waschen und vierteln. Ein Becher Crème fraîche, zwei Eier, Salz und frisch gemahlener Pfeffer werden mit dem Schneebesen verrührt.

Der Teig wird auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und in eine gebutterte und gestaubte Tarte- oder Springform(ca. 28 Zentimeter) gelegt. Liegt der Teig gut in der Form, wird er mit einer Gabel mehrmals angestochen. So geht er beim Backen gleichmäßig auf. Jetzt kommen die geschnittenen Zucchini und Tomaten darauf und anschließend die Mischung aus Eiern und Crème fraîche. Je nach Geschmack kann man zum Schluss noch milden oder kräftigeren Käse über die Quiche reiben, bevor sie bei 160 Grad(Ober- und Unterhitze) in das vorgeheizte Backrohr für ca. 50 Minuten kommt.

Die Quiche schmeckt warm ebenso gut wie kalt.

15.08.2020
Rezept für Mangoldrisotto

Zutaten für 4 Personen:

•  2 Zwiebel

•  350 g Risottoreis

•  Olivenöl (zum Andünsten)

•  500 g Mangold

•  125 ml Weißwein

•  1 Liter Gemüsesuppe (heiß)

•  2 Stk. Knoblauchzehen

•  100 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola, Österkron)

•  Salz

•  Pfeffer

•  Parmesan

 

Zubereitung:

Für das Mangoldrisotto Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Mangoldstiele würfeln. Mangoldblätter in Streifen schneiden.

Zwiebel und Reis im heißen Olivenöl glasig andünsten. Mangoldstiele kurz mitrösten. Mit Weißwein aufgießen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die heiße Gemüsesuppe dazugeben und immer wieder verkochen lassen, bis der Reis al dente ist (15-20 Minuten).

Inzwischen die Mangoldblätter und den Knoblauch in einer Pfanne im heißen Olivenöl 2-3 Minuten rösten. Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden und im fertigen Risotto schmelzen. Mangoldstreifen unterheben und das Mangoldrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, streut bei Tisch noch frisch geriebenen Parmesan über das Mangoldrisotto.

12.08.2020
Rezept für Rohnenknödel - Schmeckt ausgezeichnet!
 
Zutaten für Rohnen-Knödel (etwa 4 Portionen)
 
• 400 Gramm Knödelbrot
• 300 Gramm Rote Beete (frisch, geschält)
• 50g Parmesan
• 100 Gramm Butter
• 120 Gramm Zwiebel
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer, Petersilie und eventuell etwas Kümmel (nach Geschmack)
 
Zubereitung
 
Je nachdem, ob man die Knödel lieber etwas weicher oder doch bissfester möchte, müssen die Rohnen entsprechend aufbereitet werden. Für Knödel, die auf der Zunge zergehen sollen, braucht es (mit etwas Wasser) püriertes Gemüse, für etwas mehr Biss (und auch etwas weniger Farbe) reicht es, die Rote Beete zu raspeln. Wer einen leistungsstarken Standmixer oder Smoothiemaker hat, muss die Rohnen auch nicht unbedingt vorkochen.
 
• Butter langsam in der Pfanne schmelzen lassen
• Fein geschnittene Zwiebel zur Butter in die Pfanne geben und auf kleiner Flamme glasig werden lassen (Tipp: je länger man den Zwiebeln dafür Zeit lässt, desto besser werden sie schmecken)
• In der Zwischenzeit Knödelbrot mit Parmesan und der Roten Beete (püriert oder geraspelt) vermischen und etwas ziehen lassen
• An der Farbe erfreuen
• Zwiebel mitsamt der Butter zugeben, etwas vermischen und wieder ziehen lassen
• Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken
• Eier mit der Masse vermengen und etwa 20 Minuten ziehen lassen
• Konsistenz prüfen und gegebenfalls „nachjustieren“ (-> wenn der Teig zu weich ist, Knödelbrot zugeben, wenn er zu fest ist, Eier zugeben)
• Knödel formen und etwa 20 Minuten im Dampfgarer kochen
• Mit geriebenem Parmesan, Schnittlauch und ordentlich Salat genießen

 

25.06.2020
Sauerkraut selbst machen.

Zutaten:

10 kg Krautköpfe (weiß, klein, fest)
100 g Kümmel
150 g Salz

Zubereitung:

  1. Zuerst die äußeren Blätter von den festen Krautköpfen entfernen. Anschließend die Köpfe vierteln und jeweils den Strunk entfernen. Nun wird jedes einzelne Krautstück fein mit einer Krauthobel in eine Schüssel gehobelt.
  2. Das Kraut in einen hohen, weiten Topf schichten. Zuerst schön den Boden bedecken, danach salzen und mit Kümmel verfeinern. Dieser Vorgang wird öfters wiederholt bis alles Kraut eingeschichtet ist. (auf 7 kg Kraut kommen ca. 40 bis 50 g Salz)
  3. Als nächstes wird das Kraut gut mit einem Holzstampfer durchgestampft, bis sich ein Saft bildet. (Der Saft sollte höher stehen als das Kraut). Den Topf danach mit einem Küchentuch abdecken und mit einem Holzbrett befestigen. Das Holzbrett zusätzlich mit einem Kübel Wasser (10l) oder vollen Gießkanne beschweren.
  4. Achtung: 2-3 mal die Woche sollten sie das Sauerkraut beobachten und den trüben Schaum/Schicht abschöpfen. Weiters muss das Tuch, alle 10 Tage sowie das Holzbrett und der innere Rand des Topfes gereinigt bzw. gewechselt werden. Wenn nach dem Reinigen zuwenig Flüssigkeit ist, kann das Kraut mit Salzwasser übergossen werden.
  5. Nach 4 Wochen erhält das Sauerkraut seinen tollen Geschmack. Nun kann es in Einmachgläser gefüllt oder sofort wie gewohnt zubereitet werden.

 

Tipps zum Rezept

Anstelle einer Krauthobel kann auch eine Gemüsehobel verwendet werden.

Einige Krautblätter, die entfernt werden können nach Wunsch anfangs in den Topf gegeben werden und dienen auch als Abschluß, vor der Gärung.

Für mehr Geschmack können unter den einzelnen Krautschichten Zwiebeln, Pfefferkörner und/oder Wacholder hinzugefügt werden.

Nach der Gärung kann das Sauerkraut beliebig auch mit Weißwein verfeinert werden. (0,5 Liter).

Natürlich kann auch ein Gärtopf dafür verwendet werden.

Quelle: https://www.gutekueche.at/sauerkraut-selber-herstellen-rezept-6642

02.06.2020
Kartoffelkäfer auf den Feldern in Neu-Rum und Aldrans!

Hallo,

leider bleibt uns der Kartoffelkäfer heuer auch nicht erspart. Dieser befällt die Blätter der Kartoffelpflanzen (auch die der Tomaten oder Paprika) und frisst die Blätter auf.

Die wirksamste Methode ist, die einzelnen Käfer mit der Hand einzusammeln und zu zerquetschen bzw. einzusammeln und an einem weit entfernten Ort(mindestens 2 Kilometer entfernt) wieder frei zu lassen. Die Käfer können sehr weit fliegen!

Andere Methoden zur Bekämpfung dieser Kartoffelkäfer findet man unter: http://www.gartenlexikon.de/gartenpraxis/pflanzenschutz/schaedlinge/kart...

Viel Spaß beim Einsammeln.......;-) 
 

09.05.2020
Zusätzliche Pflanzen für das Feld in Aldrans - bitte gleich einpflanzen!

Hallo,

sehr kurzfristig: Der Bauer Hannes Gapp hat heute Samstag, den 9. Mai 2020 noch Pflanzen für das Feld in Aldrans verteilt.

Es befinden sich jetzt auf jeder Parzelle noch folgende Jungpflanzen: Kürbis, Zucchini und Gurke.

BITTE DIESE GLEICH EINPFLANZEN. Lange überleben diese Jungpflanzen ausserhalb der Erde nicht.

Abstand halten zw. diesen Pflanzen, da sie größer werden und sehr viel Platz brauchen. 100 x 100 Zentimetern sollte pro Pflanze gerechnet werden.

Grüße Bertl Schwan

30.04.2020
Eröffnung Feld Aldrans - 1.Mai 2020

Das Feld in Aldrans wird am 1. Mai 2020 geöffnet werden.

Die Pächter haben heute am 1.5.2020 eine Eamil mit allen Infos erhalten!

23.04.2020
Das Feld in Neu-Rum ist ab sofort geöffnet! - Bitte gleich bewässern wegen der Trockenheit!

Das Feld in Neu-Rum ist ab heute Donnerstag, den 23. April 2020 geöffnet.
Ab diesem Zeitpunkt ist man für seine Parzelle verantwortlich.

Bitte immer alle Gartengeräte nach Gebrauch wieder in das Gartenhaus zurückstellen!
Das Feld ist sehr trocken im Moment, da es im letzten Monat fast nichts geregnet hat – BITTE sofort die bereits eingepflanzten Jungpflanzen gießen (am besten in der Früh oder am Abend) und ebenso die Samen gießen (die Samen sind noch nicht aufgegangen, d.h. man sieht sie derzeit noch nicht.) Mindesten jeden 2. Tag die Jungpflanzen gießen bis es wieder regnet – sonst sterben diese ab!

Ganz am Anfang des Feldes ist beschildert, welche Pflanzen wo gesetzt bzw. gesät wurden.

Hier finden sie eine Liste mit den Parzellennummern in alphabetischer Reihenfolge für das Feld in Neu-Rum: http://gemeinschaftsgarten.tirol/haeufige-fragen
Diese Parzellennummern werden auch im Gartenhaus direkt am Feld aufgehängt.

 

27.03.2020
Der Tiroler Gemeinschaftsgarten wird durch den Coronavirus wahrscheinlich nicht beeinträchtigt!

Die Tiroler Gemeinschaftsgärten in Neu-Rum, Aldrans und in Silz starten ganz normal wie jedes Jahr.

Ende April bzw. Anfang Mai 2020 wird wie jedes Jahr der Startschuss fallen.

Alle, die sich bereits angemeldet haben und eine Rechnung für das Jahr 2020 zugesendet bekommen haben, werden zeitgerecht über den genauen Start per Email informiert.

08.03.2020
Das Feld in Neu-Rum ist ausgebucht. Es gibt noch Plätze in Aldrans bei Innsbruck und in Silz.

Die Parzellen in Neu-Rum sind alle voll.

In Aldrans bei Innsbruck gibt es noch einige Parzellen für das Jahr 2020 zu pachten.

Das Feld in Aldrans liegt hier: http://gemeinschaftsgarten.tirol/aldrans-2020
Das Feld in Aldrans ist 5 Minuten von der Autobahnausfahrt Innsbruck Mitte entfernt und wird von einem Bio Bauern betreut.

Die Fläche jeder einzelnen Parzelle in Aldrans ist ein bisschen größer als in Neu-Rum.

Wasser und Gartengeräte sind ebenso wie in Neu-Rum vorhanden.

Parkplätze für Autos sind direkt am Aldranser Feld.